Класическата баница, опорочена само от смяната на корите и липсата на тон масло :)
Вкъщи сме фенове на баницата във всички нейни форми - сладка, солена, кръгла, квадратна, изчезва почти на мига (ако не се държим на положение).
Различното тук е, че от известно време ползвам изцяло пълнозърнести кори, които са осезаемо по-различни и като структура и като дебелина и количество - обикновено в един пакет има 6 дебели кори. Почти винаги слагам и извара в баницата, първо, за да не прекаляваме със сиренето и второ, защото в комбинация с киселото мляко, брашното и содата, баницата става по-пухкава.
Съставките
500 гр пълнозърнести кори
280 гр кашкавалена извара
200 гр краве сирене
3 яйца
1 кофичка/400 гр кисело мляко
50 гр брашно (без значение какъв вид)
½ чаена лъжичка сода за хляб
½ чаена лъжичка ким
½ чаена лъжичка сол на кристали (от мелничка)
масло само за намазване на тавата
Фурната
предварително загрята на 220C
време за печене: 35 мин
Магията
В купа разбийте яйцата с вилица и добавете половината кисело мляко.
В другата половина сипете содата за хляб и разбъркайте добре, за да се активира.
След активиране добавете в купата кашкавалената извара, натрошете и сиренето и отново объркайте всичко.
Последното разбъркване е с брашното и подправките и сте готови да пристъпите към действие с корите.
Намажете тавата с малко масло (но наистина малко!). За да не прекалявам, аз използвам силиконова четка, тя позволява да се намаже добре тавата с малки количества мазнина.
Сега най-важната част - разпределяте сместа кора по кора, всяка кора навивате на руло и после я завивате на кръгче в тавата, като започвате от центъра. Все пак ще сме класици и ще правим вита баница :).
Печете уреченото време, като след изпичане извадете баницата и я покрийте за 5-10 минути с кухненска кърпа.
♡
Comments