Вдъхновение от Испания, но с различен подход :)
Какво общо има с Испания? Концепцията за пласт карамелизиран лук дойде от една традиционна тортиля, която повече приличаше на торта, отколкото на основно ястие с картофи.
Затова направих торта-качамак. Упътването за приготвянето на царевичния грис ще е същото, но преди него ще трябва да се справите с лука.
За да се карамелизира лук, трябва да го задушавате на бавен огън, след като предварително сте го запържили. Времето, което отнема този процес е около 30-40 минути. Както може да се предположи, аз се разведох моментално с тази идея...
Съставките
400 гр царевичен грис
1,8 л вода
щипка сол
щипка червен пипер
2 глави лилав лук
1 чаена лъжичка мед
1 чаена лъжичка зехтин
150 гр сирене фета
Магията
Нарежете лука на шайби с по-голяма дебелина и ги разделете на малки кръгчета.
Задушете го в лъжичка зехтин за 3-4 минути, добавете меда и задушавайте още 5. Оставете го в съда, в който го приготвяте, докато направите и качамака.
Натрошете с ръце сиренето и го пригответе в подходяща съдинка.
Стартирайте с качамака. :)
Сложете водата в тенджера и търпеливо я изчакайте да заври с щипката сол.
Отмерете си в удобен съд необходимото количество грис.
На много тънка струйка го добавяйте към врящата вода и бъркайте постоянно (ще ви бъде най-удобно с телена бъркалка за разбиване на яйца, защото така шансът да стане бучка някъде, се свежда до минимум).
В процеса на бъркане намалете малко котлона, защото в сгъстяването си качамакът започва да се опитва да бълбука.
Когато добавите всичкия грис, свалете тенджерата от котлона, доразбъркайте още 30 секунди и се подгответе за редене на тортата.
В тортена форма с ринг изсипете част от качамака и разстелете по дъното. Върху пласта качамак наредете карамелизирания лук и залейте с още една част от качамака. Следва натрошеното сирене и последната 1/3 качамак.
Преценете количеството на пласт така, че да ви стигне за 3 слоя.
Изчакайте 10-15 минути качамака да изстине и махнете ринга на тавата.
Та-даааа! Качамачена торта :)
♡
* Спазвайте пропорциите, за да сте сигурни, че ще се получи желаната гъстота.
Comments